Wie gesagt kaufen wir unseren Hummer direkt von den Booten um Qualität und Frische
zu garantieren.
Lamm kaufen wir von einer kleinen Firma in Kópasker (Ostisland). Die Schafe laufen den Sommer über
frei herum und ernähren sich von frischem Gras und Kräutern in den isländischen Bergen und die Frühlingslämmer sind deshalb so natürlich wie möglich.
Arktische Forelle kaufen wir von der Klaustur, grillen sie und servieren mit
neuen Kartoffeln und einer leckeren Zitronensosse.
Sie werden keine besseren Kartoffeln als im Hornafjörður finden. Unsere stammen vom Hof Seljavellir
(rote isländische) und wir servieren sie mit soviel Gerichten wie möglich. Wir benutzen sie ebenfalls zum
Eindicken unserer hausgemachten Hummersuppe.
Der Hering wird gefangen und verarbeitet von der lokalen Fischfabrik Skinney-Þinganes. Auf der
Weihnachtsspeisekarte servieren wir ihn mit Currysalat und Roggenbrot.
Zum Abschluss, unsere ganz eigenen Kräuter sind Basil, Koriander, Minze, Petersilie, Oregano, Rosmarin, Thymian, usw. Unsere Kräuter wachsen aus Samen von unserem lokalen Gärtner in Dilksnes. Ab da
züchten wir sie in unseren Fensterbänken zum Gebrauch in der Küche und zur Freude unserer Kunden.
Andere Gewürze in unserer Küche sind z.B. wilde natürliche isländische Kräuter, die in Aðaldalur wachsen, die wir für Lamm benützen. Wir bieten auch natürlichen Tee von Aðaldalur an. Unser Salz kommt aus
der Camarque in Frankreich und nennt sich “Fleur de Sel”. Wir benützen auch eine Menge von frischem
schwarzem Pfeffer. Und zuletzt für unsere Crème Brule benutzten wir echte Vanille aus Madagaskar.