Un peu d’histoire.

L’établissement, dans lequel est situé le restaurant Hafnarbraut 4, a été construit vers 1936-1937, par des personnes originaires de Austur-Skaftafellssýsla. À l’époque, la Coop des fermiers en était le propriétaire. Jusqu’en 1963, un grand magasin occupait les lieux; par la suite, l’administration de la Coop y a installé ses bureaux. D’ailleurs, au cours des années, nous avons restauré le rez-de-chaussée

tel il était auparavant. Ce faisant, nous avons abattu certains murs et plafonds et avons découvert un superbe escalier qui mène au dernier étage. Cette maison a été achetée en avril 2007 afin d’y établir un restaurant, dont la spécialité serait le homard, afin de faire honneur à la ville de Höfn, « la capitale du homard ».

Le restaurant s’appelle « Humarhöfnin ». Ce nom, qui signifie « le port de homards », est parfait, carle crustacé en est la spécialité et parce que la vue des pêcheurs qui rentrent au port est exceptionnelle. Le restaurant Humarhöfnin peut aussi bien servir de décor pour un repas en tête à tête, pour une soirée familiale ou pour une réunion. Au rez-de-chaussée, nous pouvons accueillir jusqu’à 60 personnes dans une grande salle à manger ouverte. Au premier étage, il est possible d’asseoir jusqu’à 20 personnes. Enfin, nous avons la « salle du conseil » et le « bureau des directeurs de CO-OP » qui sont parfaits pour 8 à 12 personnes.

HUMARHÖFNIN

est une histoire de famille, dont voici certains membres (de gauche à droite) :

María Gísladóttir, bibliothécaire Ari Thorsteinsson, ingénieur Ólafur Vilhjálmsson, étudiant (fils d’Anna et Ólafur) Anna Thorsteinsdóttir, hôtesse Ólafur Vilhjálmsson, capitaine

Nostre philosophie

La cuisine du Humarhöfnin est basée sur le principe de préparer et de servir des aliments frais et locaux. Ainsi, notre langoustine vient directement des pêcheurs, dont nous pouvons même apercevoir le bateau de nos fenêtres. De plus, nos autres produits proviennent de la région de Ríki Vatnajökuls. Enfin, vous remarquerez que notre menu ne comporte que d’excellents plats reconnus pour la fraîcheur et la qualité des ingrédients, ainsi que pour l’excellence de nos recettes.

Nos produits et ingrédients La langoustine provient directement des bateaux pour en garantir la fraîcheur. L’agneau est acheté d’une petite entreprise à Kópasker (à l’Est de l’Islande). Au cours de l’été, leurs moutons gambadent librement et broutent l’herbe fraîche des montagnes d’Islande; cela rend l’agneau des plus organiques.
Notre omble chevalier arctique est acheté auprès des poissonniers Klaustur. Nous le cuisons sur le gril et le servons avec des pommes de terre et une délicieuse sauce au citron. Hornafjordur est reconnue pour cultiver les meilleures pommes de terre islandaises rouges; c’est auprès de la ferme Seljavellir que nous nous approvisionnons. Les pommes de terre sont presque partout sur le menu, même dans notre bisque de langoustine.

Le hareng est attrapé et préparé par une usine de poissons d’ici, la Skinney-Þinganes. À Noël, nous le servons avec une salade de curry et du pain de seigle.

Les herbes que nous utilisons en cuisine sont le basilic, la coriandre, la menthe, le persil, l’origan, le romarin, ainsi que le thym. Toutes ces herbes sont traditionnellement cultivées sur les rebords de fenêtres… mais les nôtres proviennent d’un jardinier de Dilksnes.